Como sabemos en nuestra frutería habitual es decir, en la que compramos todos los días, podemos encontrar numerosas frutas y verduras con las que preparar jugosos y vistosos platos que nos aporten los nutrientes, las vitaminas y los minerales necesarios para nuestro día a día.
Los espárragos, por ejemplo, los podemos encontrar en cualquier frutería. Esta clase de esparrago se denomina triguero. Tienen un color verde característico que se debe a que se dejan más tiempo en la tierra por lo que al darles el sol se activa la función clorofílica. Estos tienen muchas propiedades nutritivas, son ricos en vitamina E, vitamina A y vitamina C, son ricos en potasio, calcio, hierro y magnesio. Además, son diuréticos por lo que la ingesta de espárragos nos ayudará a eliminar líquido.
Otro tipo de espárrago, el blanco, lo podemos encontrar durante todo el año en diferentes supermercados. El espárrago blanco viene, generalmente, enlatado. Su característico color blanco se debe a que permanecen en la zona oscura de la tierra al cubrir con esta la esparraguera. Este tipo de espárragos nos sirven para acompañar numerosos platos como pescados, carnes a la parrilla o a la plancha y ensaladas.
La mayoría de esparrago blanco que consumimos viene en conserva. Generalmente se enlata el esparrago entero o sus puntas sumergidos en su propio jugo. Para saber cuáles tiene más calidad en las latas o botes viene especificado su calibre, cuanto más gruesos sean mayor calidad tienen por lo que debemos de tener en cuenta este aspecto a la hora de comprar espárragos enlatados.
Este tipo de hortaliza es ideal cuando estamos a dieta o cuando queremos mantenernos en nuestro peso ideal puesto que tienen un aporte calórico muy pequeño. Asimismo, cuentan con un gran contenido en vitamina B y ácido fólico lo que nos ayuda a mantener el correcto funcionamiento en nuestro sistema nervioso.
Por tanto, si quieres mantener tu organismo en buen estado, fortalecer el sistema inmunitario y aportar a nuestro cuerpo las vitaminas, nutrientes y minerales necesarios sin ganar peso tienes que incluir en tu dieta los espárragos ya que te ayudarán a perder líquidos y les darán un gran sabor a tus platos.
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Sara Vigil Iglesias