Hace unas semanas se publicaron unas fotos en una página chilena, donde se indicaba que los picarones son un postre que se encuentra típicamente en Chile y en países vecinos.
Este plato tiene sus orígenes en los tiempos del Virreinato en el Perú. Antes de la llegada de los españoles, se preparaban potajes a base de camote y zapallo, luego de la conquista se agregaron ingredientes como la harina de trigo. Esta mezcla, parecida a los buñuelos, es lo que hoy conocemos como picarones.
En los primeros años de la Republica, el consumo ya era masivo durante las festividades. Ya desde entonces los picarones se constituían como un plato que se vendía en tiendas instaladas en la vía pública, costumbre que se conserva hasta el día de hoy.
Nos queda claro que es uno de nuestros postres típicos y no es tan difícil de preparar
Ingredientes:
En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos. Cuele y reserve el agua de cocción. Pase el camote y el zapallo por el colador y deje enfriar el puré. Reserve.
En el agua de cocción reservada disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos. Vierta la mezcla sobre el puré de camote y zapallo, y amase. Añada poco apoco la harina y continúe amasando durante 15 minutos más. Incorpore el anís, batir hasta que aparezcan burbujas en la masa. Tápela y déjela reposar durante dos horas en un lugar cálido.
En una olla de fondo grueso caliente, echamos aceite a fuego medio. Humedezca sus manos con agua y tome una porción pequeña de la masa. Forme un hoyo en el centro y fría el picarón hasta que dore. Retírelo con una varilla y resérvelo. Repita el procedimiento cobn la masa restante.
Aparte, cocine en una olla a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel. Sirva los picarones rociados con la miel de chancaca y listo.
Este plato tiene sus orígenes en los tiempos del Virreinato en el Perú. Antes de la llegada de los españoles, se preparaban potajes a base de camote y zapallo, luego de la conquista se agregaron ingredientes como la harina de trigo. Esta mezcla, parecida a los buñuelos, es lo que hoy conocemos como picarones.
En los primeros años de la Republica, el consumo ya era masivo durante las festividades. Ya desde entonces los picarones se constituían como un plato que se vendía en tiendas instaladas en la vía pública, costumbre que se conserva hasta el día de hoy.
Nos queda claro que es uno de nuestros postres típicos y no es tan difícil de preparar
Ingredientes:
- Harina de trigo o sin preparar 500 gr
- Zapallo 250 gr
- Camote amarillo 300 gr
- Levadura fresca 50 gr
- Azúcar 1 cda
- Anís 1cda
- ½ kg chancaca rayada
- 5 clavos de olor
- 1 rama de canela
- 1 hoja de higo
- Aceite y sal
En una olla a fuego medio cocine el camote y el zapallo con tres tazas de agua durante 20 minutos. Cuele y reserve el agua de cocción. Pase el camote y el zapallo por el colador y deje enfriar el puré. Reserve.
En el agua de cocción reservada disuelva la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Tape y deje fermentar en un lugar tibio durante 20 minutos. Vierta la mezcla sobre el puré de camote y zapallo, y amase. Añada poco apoco la harina y continúe amasando durante 15 minutos más. Incorpore el anís, batir hasta que aparezcan burbujas en la masa. Tápela y déjela reposar durante dos horas en un lugar cálido.
En una olla de fondo grueso caliente, echamos aceite a fuego medio. Humedezca sus manos con agua y tome una porción pequeña de la masa. Forme un hoyo en el centro y fría el picarón hasta que dore. Retírelo con una varilla y resérvelo. Repita el procedimiento cobn la masa restante.
Aparte, cocine en una olla a fuego medio la chancaca con los clavos de olor, la canela, la hoja de trigo y tres tazas de agua durante 20 minutos, hasta que tome punto miel. Sirva los picarones rociados con la miel de chancaca y listo.